味つけが薄かったり、具材に味が染みなかったり・・・。そんな失敗が少ない、肉じゃがの作り方です。だし汁や水を使わず、素材の水分やうまみを引き出しながら煮るので、こっくりとした、ごはんによく合う仕上がりです。ふたがぴったりと閉まる厚手の鍋を使って作ります。
