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おせち料理の、漢字で「二親」と書くにしんは、不老長寿や子孫繁栄を願う、縁起のよい魚。「よろこぶ」にかけた昆布で巻いて、細くて長いかんぴょうで結びます。昆布は広がるくらい、しっかりともどしましょう。

高井 英克