サルティンボッカは、もともと仔牛肉の薄切りに、セージや生ハムをはさんでソテーしたイタリア料理ですが、今回は手に入りやすい牛もも肉で作りました。生ハム(プロシュート)を使う料理なので、おもてなしにもぴったり。
